Blagdanski stol prepun mirisnih začina
Blagdanskom stolu prepunom boja i prefinih delicija veselimo se svaki put iznova. Pokušavamo nešto novo dodati, promijeniti jelovnik i začiniti ga novim receptima i okusima. Ovoga puta će se i kod nas naći raznovrsna ponuda jela, ali naglasak smo stavili na zdrave začine. Malo kurkume, malo đumbira, miris cimeta i aronije. Božićne pjesme, okićene ulice grada, osmijesi, pozitivne misli i dobra djela, bogata trpeza i okupljanje obitelji i prijatelja. Svečani blagdanski stol nezaobilazan je dio blagdanske bajke a svake godine nastojimo dodati i nešto novo, još neisprobano, na jelovniku. Pored već tradicionalnog pečenja, mlinaca, francuske salate, fritula i medenjaka, uvijek postoji nešto potpuno drugačije što će mu dati posebnu notu okusa. Ovaj put smo pripremili pravo bajkovito blagdansko iznenađenje. Slatko-trpki okus tamnih bobica aronije, ljutkasti đumbir, narančastu kurkumu i, naravno, notu cimeta. Pred vama je nekoliko slanih i slatkih ideja koje će vas oduševiti kako okusom tako i izgledom.
Krepka juha od kurkume
1 glavica luka i češnjaka, 2 žličice kurkume, 1 žličice kumina, cimeta i kardamona, 400 g cherry rajčica, 400 ml kokosova mijeka, 140 g crvene leće, 800 ml povrtnog temeljca
Prodinstajte na maslinovom ulju luk, češnjak i prstohvat soli. Dodajte kurkumu, kumin, cimet i kardamon. Nastavite kuhati oko minute. Dodajte rajčice, kokosovo mlijeko, kuhanu crvenu leću, povrtni temeljac, crvenu papriku, sol i puno papra. Kad provrije, smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta. Isključite vatru i dodajte sok limete po želji.
Svečano pečenje
Slatko-kiseli umak
Zagrijte maslinovo ulje i dodajte nasjeckani luk. Kada luk omekša, dodajte malo soka od aronije, med, jabučni ocat te kukuruzno brašno i dobro promiješajte. Kuhajte uz povremeno miješanje 5-10 minuta dok se umak ne zgusne.
Preljev za meso
1 šalica bobica aronije, pola limuna, 1 dl crnog vina, smeđi šećer, 2 lukovice, aceto, ružmarin, sol i papar. Sastojke kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne smanji za pola. Izmiksajte i poslužite uz meso.
Šarene salate
Za one koji ipak malo više vole slana jela, imamo odličan prijedlog.
U dressing koji inače radite za salatu, dodajte malo soka od aronije i okus će biti još bogatiji. Mi predlažemo za zelenu salatu ili primjerice naribanu mrkvu preljev od maslinovog ulja, aceta balsamica ili jabučnog octa, malo soli i papra te soka od aronije.
U salatu možete dodati i kockice sira ili pancete. Količinu sastojaka prilagodite sebi i uživajte u zdravom obroku.
Slatke čarolije
Šareni, slatki, mali i veliki zalogaji – najslađi su dio blagdanskog ručka. Miris cimeta i klinčića, uz med, koricu limuna i đumbir…mmm
Zobeni medenjaci s aronijom
1/2 šalice maslaca, 1/3 šalice meda, 1 jaje, 1 žličicu ekstrakta vanilije, 1/2 šalice soka od aronije, 2 šalice zobenih pahuljica, 1 šalicu heljdinog brašna, 1 i pol žličica cimeta, klinčić, prstohvat soli, 1 žličica sode bikarbone
Pomiješajte maslac i šećer. Dodajte jaja, ekstrakt vanilije i sok od aronije. Postepeno dodavajte brašno sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i klinčić. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Velikom žlicom oblikujte kuglice na papir za pečenje. Pecite na 180 i po želji premažite pekmezom od aronije.
Blagdanski kolač s cimetom i aronijom
1 čaša jogurta, 1 čaša soka od aronije, 3 čaše brašna, 2 čaše šećera, 2 jaja, 1/2 čaše ulja, prstohvat soli, 1 prašak za pecivo, 2 žličice cimeta i limunova korica
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i cimetom. Izmiksajte jaja sa šećerom. Polako dodavajte ulje, koricu limuna, jogurt, sok, sol i na kraju brašno. Smjesu ulijte u namašten i pobrašnjen protvan, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 35 minuta na umjerenoj temperaturi.
Sočan kolač od đumbira
250 g glatkog brašna, 175 g maslaca, 3 jaja, korica 2 limuna + sok 1 limuna, 150 g šećera, 3 čajne žličice ribanog đumbira, 100 ml mlijeka, 1/2 praška za pecivo
Pomiješajte maslac, sol, limunovu koricu, đumbir i trećinu šećera. U smjesu postepeno dodavajte šećer i jaja pa sve dobro izmiksajte. Na kraju dodajte brašno, prašak za pecivo i mlijeko. Smjesu izlijte u kalup. Pecite oko 40 minuta na 160 stupnjeva. Kolač prelijte glazurom od šećera i limunova soka pa zapecite još par minuta.
Uz bogat blagdanski stol, pun delicija, vrhunskih okusa i mirisa, želimo vam dobar tek! Blagdane provedite u krugu obitelji i prijatelja!
