Šareni uskršnji jelovnik

Blagdanskom stolu prepunom boja i prefinih delicija veselimo se svaki put iznova. Pokušavamo nešto novo dodati, promijeniti jelovnik i začiniti ga novim receptima i okusima. Ovoga puta će se i kod nas naći raznovrsna ponuda jela, ali naglasak smo stavili na boje i zdrave začine. Tako ćemo jaja obojati kurkumom i aronijom, a glavno jelo preliti slatkim ili slanim preljevom od aronije. Za žute i narančaste krepke juhe zaslužni su kurkuma, đumbir i mrkva, a desert je posebna priča za sebe. Uživajte u orijentalnim mirisima, egzotičnim okusima i šarenim bojama. Želimo vam dobar tek i bogat uskršnji stol!

Zlatno-žuta i ljubičasta jaja

Najbolja boja za jaja je ona prirodna. Pored kore luka, cikle i crvenog kupusa, jaja možete obojati i sa sokom od aronije i prahom kurkume, što će blagdanskom stolu dati predivnu žutu i tamno crvenu nijansu. Za crveno-ljubičasta jaja pomiješajte 0,5 dl matičnog soka od aronije sa 4 šalice vruće prokuhane vode i 2 žlice octa. Stavite jaja u vodu i čuvajte u frižideru preko noći. Ujutro ćete se ugodno iznenaditi. Tako obojana jaja mogu poprimiti tamno crvenu ili ljubičastu boju.

Zlatno-žuta jaja možete dobiti ako pomiješate 3 žlice kurkume, 2 žlice octa i 1 l vode. U tako pripremljenoj otopini skuhajte jaja. Boju će dobiti čim se skuhaju, a za intenzivniju nijansu ih možete ostaviti u toj vodi dok se ne ohlade ili ih zajedno s vodom staviti u frižider.

Odoo - uzorak 1 za 3 stupca

Krepka juha od kurkume


  • 1 glavica luka i češnjaka

  • 2 žličice kurkume

  • 1 žličice kumina,cimeta i kardamona

  •  400 g cherry rajčica

  • 400 ml kokosova mijeka

  • 140 g crvene leće

  • 800 ml povrtnog temeljca

Priprema:

Prodinstajte na maslinovom ulju luk, češnjak i prstohvat soli. Dodajte kurkumu, kumin, cimet i kardamon. Nastavite kuhati oko minute. Dodajte rajčice, kokosovo mlijeko, kuhanu crvenu leću, povrtni temeljac, crvenu papriku, sol i puno papra. Kad provrije, smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta. Isključite vatru i dodajte sok limete po želji.

 

Odoo - uzorak 2 za 3 stupca

Vitaminska narančansta juha

 

  • 4 mrkve

  • 1 veći krumpir

  • komadić đumbira

  • sol

  • 1 dl sojinog vrhnja


Priprema:

Mrkvu naribajte, a krumpir nasjeckajte na sitne kockice. Stavite ih u vodu i kuhajte 15-20 minuta. Pred kraj dodajte sitno naribani đumbir i sojino vrhnje.

Posolite po želji, a ovu aromatičnu juhu poslužite toplu, ukrašenu klicama.

Odoo - uzorak 3 za 3 stupca

Tamno crveni umak za pečenje

 

  • 4 nasjeckane jabuke

  • 1 žlica ulja

  • glavica luka

  • 2 dl soka od aronije

  • 2 žlice meda

  • 2 žlice jabučnog octa

  • 1 čajna žličica kukuruznog brašna

Priprema:

Zagrijte ulje u tavi, dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok luk ne omekša. Dodajte sve preostale sastojke i dobro promiješajte.

Kuhajte uz povremeno miješanje, otprilike 10 minuta ili dok jabuke ne omekšaju. Poslužite preko pečenja, piletine ili puretine.

Odoo - uzorak 1 za 3 stupca

Slatki preljev s aronijom


  • 2 dl soka od aronije

  • 2 dl soka od jabuke

  • 3 žlice meda

  • 1 žlica kukuruznog brašna

  • 1/4 čajne žličice mljevenog cimeta




Priprema:

Izmiksajte u velikom loncu matični sok od aronije i ostale sastojke. Kuhajte uz povremeno miješanje na srednjoj vatri dok ne prokuha. Nakon toga kuhajte još 1 minutu. Procijedite kroz metalnu cjediljku i ohladite na sobnoj temperaturi.

Slatki preljev odlično paše uz palačinke, vafle i muffine, a sok od aronije možete i dodati u smjesu za palačinke kako biste dobili ružičastu boju.

Odoo - uzorak 2 za 3 stupca

Sočan kolač od đumbira

 

  • 250 g glatkog brašna

  • 175 g maslaca

  • 3 jaja

  • korica 2 limuna + sok 1 limuna

  • 150 g šećera

  • 3 čajne žličice ribanog đumbira

  • 100 ml mlijeka

  • 1/2 praška za pecivo


Priprema:

Pomiješajte maslac, sol, limunovu koricu, đumbir i trećinu šećera. U smjesu postepeno dodavajte šećer i jaja pa sve dobro izmiksajte. Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo,  a zatim mlijeko. Smjesu izlijte u kalup.

Pecite oko 40 minuta na 160 stupnjeva. Kada je kolač gotov, prelijte ga prethodno pripremljenom glazurom od šećera i limunova soka pa zapecite još par minuta.

Odoo - uzorak 3 za 3 stupca

Orijentalni zlatni desert

 

  •  2 žlice anisa i 3 žličice mljevenog anisa

  • 2 šalice griza i 2 šalice brašna

  •  2 žlice kurkume

  •  3 žličice praška za pecivo

  • 1 šalica šećera

  • 1 šalica ulja

  • 2 žlice tahinija


Priprema:

U prokuhanu vodu dodajte anis i pustite neka odstoji 10 minuta. Procijedite čaj i ostavite da se ohladi. Pomiješajte griz, brašno, kurkumu, mljeveni anis i prašak za pecivo dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Dodajte šećer u čaj i miješajte dok se ne otopi. Ulijte ulje i čaj u smjesu, a zatim dobro izmiješajte. Premažite dno i stranice okrugloga kalupa tahinijem. Pecite 40 minuta. Pustite da se hladi 30 minuta, a zatim okrenite na rešetku za hlađenje. Narežite na kocke ili rombove i poslužite.

Pogledajte i ostale recepte za slana i slatka jela s aronijom, đumbirom i kurkumom!