Muffini od aronije bez glutena i šećera
Bezglutenski muffini bogati antioksidansima i hranjivim sastojcima aronije odličan su izbor ako se odlučite za nešto slatko a opet jako zdravo. Cijeli niz dobrobiti aronije, ili poznatog super voća, upotpunit će muffine neodoljivim okusom i prekrasnom bojom. Ako još niste probali aroniju, ovo je možda najbolji način da okusite ovu super namirnicu i slatkasto-trpki okus tamnih bobica.
Sastojci:
6 jaja
100g kokosovog brašna
65g kokosovog ulja
5 žlica meda
1 mala žličica ekstrakta vanilije
1 mala žiličica praška za pecivo
pola žličice soli
150g bobica aronije
nešto po izboru za ukras
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pripremite 12 košarica za muffine.
Lagano zagrijte kokosovo ulje kako bi se otopilo i postalo tekuće. U drugoj posudi pomiješajte kokosovo brašno, sol i prašak za pecivo. Izmiksajte jaja i dodajte im ostale sastojke (mokre i suhe), sve osim bobica aronije. Dobro promiješajte da se svi sastojci prožmu.
U smjesu lagano ubacite bobice aronije i žlicom punite košarice. Smjesa će biti dosta rijetka i skoro tekuća.
Pecite muffine u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Najbolje je provjeriti čačkalicom da su muffini gotovi. Kada se potpuno ohlade, pospite ih ukrasima po vlastitoj želji. Poslužite i uživajte!
